Des recherches ont montré qu’il existe plus de 40 000 espèces d’escargots dans le monde, incluant des escargots de petite et de grande taille, ainsi que des escargots terrestres et aquatiques.
Au Congo Kinshasa, on trouve de nombreux escargots sur terre, en eau douce et en eau de mer, mais les escargots terrestres sont les plus courants.
Dans cet article, nous aborderons les différents types d’escargots présents en RD Congo, en nous concentrant sur les escargots terrestres. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différents types d’escargots présents au Congo Kinshasa.
Les types d’escargots au Congo Kinshasa seront discutés ci-dessous :
Le Lissachatina fulica
Lissachatina fulica est une espèce d’escargot tropical de la famille des Achatinidae. Cet escargot est de grande taille, doté d’une coquille conique étroite, pouvant atteindre 20 cm de long et 12 cm de large à maturité.
Sa coquille est généralement de couleur variable, mais se compose généralement de bandes alternées de brun et de beige. Le corps de Lissachatina fulica est généralement brun-gris et peut atteindre 30 cm de long.
Cette espèce d’escargot est commune en RD Congo et est également largement élevée pour sa haute valeur nutritionnelle et sa forte demande en protéines animales. Lissachatina fulica se nourrit de végétaux vivants et morts.
Il existe également des sous-espèces, dont Lissachatina fulica castanea, Lissachatina fulica coloba, Lissachatina fulica hammillei, Lissachatina fulica rodatzi et Lissachatina fulica umbilicate.
Le Cornu aspersum
Le Cornu aspersum, aussi appelé escargot de jardin, est un escargot terrestre commun que l’on trouve au Congo Kinshasa. Ce type d’escargot est apprécié dans l’alimentation congolaise pour sa haute valeur nutritionnelle.
À maturité, la coquille d’un Cornu aspersum adulte est dure et fine, atteignant 25 à 40 mm de diamètre et 25 à 35 mm de hauteur. Les coquilles des Cornu aspersum sont toujours enroulées à droite et suffisamment grandes pour recouvrir entièrement le corps de l’escargot lorsqu’il se rétracte lorsqu’il est inactif ou se sent menacé.
Bien que la couleur des coquilles puisse varier, on remarque souvent un motif réticulé brun foncé, jaune brunâtre ou marron avec des rayures jaunes. Il faut un à deux ans pour qu’un jeune Cornu aspersum atteigne sa maturité.
L’achatina Achatina
Originaire d’Afrique de l’Ouest, cet escargot est commun au Congo Kinshasa. L’Achatina Achatina est très nutritif et constitue une source importante de protéines animales dans les plats congolais, ce qui explique son élevage commercial dans tout le pays.
L’Achatina achatina se nourrit de noix, de fleurs, de fruits, de tiges et de feuilles. Facilement reconnaissable à sa coquille aux caractéristiques distinctives, sa coquille est brune, rayée et possède une extrémité assez pointue.
À maturité, sa coquille peut atteindre 18 cm de long et 9 cm de diamètre. Son corps est brun argenté.
L’archachatina marginata
Il s’agit d’un escargot de grande taille originaire d’Afrique de l’Ouest, que l’on trouve donc couramment en RD Congo. Archachatina marginata est couramment élevé commercialement au Congo Kinshasa pour sa viande.
Cet escargot peut peser jusqu’à 500 g à maturité et atteindre une longueur de 21 cm et un diamètre de 13 cm. Bien entretenu, il peut vivre jusqu’à dix ans.
L’ Archachatina marginata est l’un des plus grands escargots de la planète, ce qui le rend plus facile à identifier. Outre sa grande taille, l’ Archachatina marginata se distingue par la particularité de sa coquille.
L’apex de sa coquille est moins pointu que celui des autres espèces d’escargots et présente une texture tressée. La coquille d’ Archachatina marginata présente généralement un fond jaune brunâtre avec une alternance de bandes brun foncé ou brun rougeâtre.
De plus, la tête de cet escargot est plus foncée (généralement gris foncé) que le reste du corps, tandis que la couleur du corps varie avec des couleurs comme l’albinos, le beige ou le gris cendré.
Cet escargot atteint sa maturité à 9-10 mois et peut vivre 10 ans s’il est bien entretenu. Son régime alimentaire comprend des plantes, des fruits, des feuilles, des tiges, etc.
Le limicolaria flammea
Cette espèce d’escargot est un escargot terrestre de taille moyenne à grande, capable de respirer l’air, appartenant à la famille des Achatinidae. En moyenne, il peut atteindre 12 cm de haut et 3,7 cm de diamètre.
Originaire d’Afrique de l’Ouest, le Limicolaria est très apprécié et présente un potentiel considérable pour l’élevage commercial.
Le limicolaria aurora
L’ escargot Limicolaria aurora appartient à la famille des Achatinidae et est commun en RD Congo et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. Il peut atteindre 6,5 cm de haut.
Il présente un potentiel énorme pour l’élevage commercial en RD Congo en raison de la forte demande pour sa chair et ses valeurs nutritionnelles.
Riches en nutriments, ces mets délicats offrent de nombreux bienfaits aux jeunes et aux moins jeunes, ainsi qu’aux hommes et aux femmes. Parmi les bienfaits de l’escargot dans l’alimentation, on peut citer la réparation des cellules mortes, la prévention des accidents vasculaires cérébraux, le renforcement du système immunitaire et l’amélioration de la santé de la peau.
Cette liste n’est en aucun cas exhaustive, mais elle présente les types d’escargots que l’on rencontre couramment autour de nous, que ce soit dans les champs, les jardins, les trottoirs ou les fermes d’élevage d’escargots à travers la RD Congo.
L’élevage d’escargots à des fins commerciales est répandu en raison de la forte demande alimentaire au Congo Kinshasa. La chair d’escargot est riche en nutriments, notamment en sélénium, protéines, fer, magnésium, calcium, vitamines A, B1, B3, B6, B12 et E, ainsi qu’en de nombreux autres minéraux essentiels aux bienfaits prouvés pour l’organisme.
La richesse en protéines des spécialités à base d’escargot contribue à la réparation des cellules mortes et à la construction du corps. Sa faible teneur en matières grasses, en cholestérol et en calories en fait un complément alimentaire très apprécié.
Bien que l’ajout d’escargots à son alimentation présente de nombreux avantages, il est essentiel de les cuire correctement avant de les consommer.
Fondateur de Waza Group et âgé de 25 ans. Licencié (BAC +5) en Gestion Informatique et titulaire d’un MASTER de Finances et Affaires de l’Université de Bolton en Angleterre. Christian KAS a été encadré par le magnat des Affaires et milliardaire Tanzanien, Réginald A. Mengi pendant 3 ans dans la création de richesses.